Bahan Cuko:
- 25 bh cabe rawit hijau
- 3 siung bawang putih
- 30 gr asem kawak
- 250 gr gula merah
- 1 lt air
- 1 st ebi dihaluskan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Pisahkan daging dan kulit ikan tengiri
- Haluskan daging ikan, bawang putih, gula dan penyedap
- Tambahkan air, aduk sampai rata
- Tambahkan garam, aduk sampai rata
- Tambahkan tepung, aduk sampai tepung tercampur rata
- Isi tepung tapioka pada mangkok, rebus air sampai mendidih
- Ambil adonan masukkan dalam mangkok isi tepung
- Buat lenjeran-lenjeran pempek adonan di talenan
- Rebus pempek sampai mengapung, tiriskan
- Goreng dalam minyak panas
- Sajikan pempek bersama cuko.(*)
