MOESLIM.ID | Sambal roa adalah sambal khas Manado, Sulawesi Utara. Sambal ini terbuat dari ikan roa asap yang dihaluskan, kemudian dimasak bersama dengan bahan-bahan sambal, seperti cabai dan bawang merah.
Sambal roa memiliki rasa yang unik dan pedas. Sambal ini bisa bertahan cukup lama, hingga enam bulan jika berada di suhu ruangan dan satu tahun jika disimpan dalam kulkas.
Ikan roa adalah jenis ikan terbang bertubuh mungil yang banyak ditemukan di perairan laut utara Pulau Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.
Sambal roa cocok dipadukan untuk makan nasi, pisang goreng, singkong goreng, bubur Manado, dan kuliner khas Gorontalo hingga kuliner Italia.
Berikut ini resep membuat sambal roa khas Manado yang pedas dan bikin nafsu makan;
