MOESLIM.ID | Shafoot adalah hidangan lokal tradisional Yaman yang terbuat dari yogurt dan memiliki rasa asam dan gurih yang lezat. Yogurt sangat mendominasi hidangan ini sebagai perantara yang menyatukan semua bahan lainnya.
Basis hidangan ini adalah roti yang direndam dalam yogurt. Berbagai macam sayuran dan daging cincang melengkapi makanan ini.
Shafoot disajikan dingin karena disimpan di lemari es setelah dicampur bahan-bahannya beberapa lama sehingga lahoh menyerap cairan yang ditambahkan ke dalamnya. Ini tersebar luas di bagian utara Yaman, terutama selama bulan Ramadhan.
Masakan Yaman adalah masakan khas secara keseluruhan dari masakan-masakan Timur Tengah paling dikenal, dan berbeda dari kawasan ke kawasan. Sepanjang sejarah, masakan Yaman mendapatkan pengaruh kecil Utsmaniyah di beberapa bagian utara, dan pengaruh gaya India Mughlai yang sangat kecil di Aden dan kawasan-kawasan sekitar di selatan, namun pengaruh-pengaruh tersebut baru datang pada 300 tahun terakhir. Masakan Yaman sangat populer di Negara-Negara Arab di Teluk Persia.
Saat ini, kondisi Yaman terutama di Ibu Kota Sana’a tidak aman dan tidak disarankan untuk dikunjungi. Jadi, jika Anda ingin mencoba hidangan-hidangan tersebut di atas, tidak perlu untuk pergi jauh-jauh ke Yaman. Di Jakarta terdapat sejumlah restoran Yaman yang hidangannya sama lezatnya dengan daerah asalnya.(bbs)
