Dia juga melakukan peran yang sama untuk misi penjelajah Kendaraan Keliling Bulan Apollo 15 yang terkenal, dan melatih astronot Apollo dalam keterampilan penting observasi visual dan fotografi luar angkasa, selain menginstruksikan anggota kru tentang batu mana yang harus dikumpulkan dan cara mengumpulkan tanah bulan.
Begitu pentingnya dia bagi Apollo sehingga dalam serial TV HBO karya Tom Hanks, From the Earth to the Moon, peran El Baz sebagai ilmuwan Apollo dan pelatih astronot ditampilkan dalam segmen berjudul, “Otak Farouk El Baz, ” dan pesawat ulang-alik bernama El Baz melonjak melalui serial TV populer Star Trek: The Next Generation.
Setelah Program Apollo berakhir pada tahun 1972, El Baz bergabung dengan Smithsonian Institution di Washington DC untuk mendirikan dan mengarahkan Pusat Studi Bumi dan Planet di Museum Dirgantara dan Luar Angkasa Nasional.
Pada tahun 1973, NASA memilihnya sebagai penyelidik utama Eksperimen Pengamatan dan Fotografi Bumi di Proyek Uji Apollo-Soyuz (ASTP), misi luar angkasa gabungan Amerika-Soviet pertama pada bulan Juli 1975. Penekanannya ditempatkan pada memotret lingkungan kering, khususnya Greater Sahara di Afrika Utara dan Semenanjung Arab, serta ciri-ciri lain di Bumi dan lautannya.
Selama 20 tahun terakhir dalam penelitiannya di Universitas Boston, El Baz telah memanfaatkan citra satelit untuk lebih memahami asal usul dan evolusi bentang alam gurun.
