Moeslim.id | Kentang mustofa adalah olahan kentang kering khas Indonesia yang diiris tipis seperti korek api, kemudian digoreng hingga garing dan dibumbui sambal balado pedas-manis.
Hidangan ini banyak dijumpai sebagai lauk pendamping nasi maupun camilan, terutama di kalangan masyarakat Sunda, menu ini juga cocok untuk lauk makan sahur di bulan Ramadan.
Teksturnya sangat renyah dan rasanya gurih-pedas manis. Cita rasanya yang tahan lama menjadikan kentang Mustofa populer sebagai oleh-oleh dan lauk siap saji.
Menurut catatan sejarah kuliner, kentang Mustofa pertama kali diciptakan oleh seorang koki istana pada masa Presiden Soekarno. Beberapa sumber menyebutkan bahwa hidangan ini berasal dari kreativitas Opo Mustofa, juru masak Istana Kepresidenan Cipanas (Bogor) zaman Soekarno.
Berikut ini resep membuat kentang mustofa untuk lauk makan sahur di bulan Ramadan;
Bahan-Bahan:
- 1,5 kg kentang
- 1 biji asam jawa
- 2 gandu gula merah
- 2 daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
