Moeslim.id | Pangek cubadak atau gulai nangka muda adalah lauk khas orang Payakumbuh dan Kabupaten Lima Puluh Kota, Sumatera Barat (Sumbar). Pangek cubadak ini sangat khas di daerah Situjuah.
Pangek ini terbuat dari nangka muda. Nangka muda yang digunakan harus di potong terlebih dahulu. Pangek itu adalah semacam gulai yang sudah tidak berkuah lagi, karena dalam proses memasak membutuhkan waktu yang cukup lama.
Berikut ini resep membuat pangek cubadak khas Sumbar yang lezat dan bikin nambah;
Bahan-Bahan:
- 500 gram nangka muda
- 500 ml santan kental
- 100 gram cabe merah giling
Bumbu Halus:
- 50 gr bawang merah
- 25 gr cabe rawit
- 3 bawang putih
- 2 btr kemiri sangrai
- 1/2 ruas jari kunyit
- Seiris jahe
