Namun setelah dibawa ke daerah Pulau Bali, cita rasa masakkan Ayam Betutu tersebut berubah menjadi pedas yang dihasilkan dari bumbu khas pulau bali. Sampai sekarang masakan tersebut masih dipertahankan oleh masyarakat pulau bali dan menjadi masakan khas Pulau Bali.
Berikut ini resep ayam betutu khas Bali yang pedas dan lezat;
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung utuh
- 20 siung bawang merah iris
- 15 buah cabai rawit iris
- 5 siung bawang putih iris
- 5 sdm minyak goreng
- 2 batang serai memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 1 1/2 liter air
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt terasi goreng
- 4 cm kunyit
- 4 cm kencur
- 2 cm jahe
