Moeslim.id | Gulai Itek adalah gulai bebek khas dari Aceh. Gulai ini berbahan dasar bebek kampung yang diolah sedemikian rupa sehingga empuk dengan racikan bumbu khas aceh yang rumit dan komplet sehingga menghasilkan cita rasa yang berbeda.
Gulai bebek yang terkenal di kalangan masyarakat aceh adalah gulai bebek buatan daerah Bireuen karena bumbunya yang sangat kental dihasilkan dari perasan santan kental.
Berikut ini resep membuat gulai itek khas Aceh yang nikmat dan bikin ketagihan;
Bahan-Bahan:
- 1 ekor bebek
- 30 cabe rawit
- 25 cabe keriting
- 20 cabe merah kering
- 20 bawang merah
- 15 bawang putih
- 2 genggam kelapa parut
- 4 sdm kelapa gongseng
- 7 buah asam sunti
- 100 ml air asam jawa
- 15 butir kemiri
- 2 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol kunyit
- 1 ruas kelingking lengkuas
- 1 batang serai
- 1 sdm jintan
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm bumbu kari india
- Gula, garam, penyedap rasa secukupnya
